北京市科委“乳制品加工關鍵技術研究與產(chǎn)業(yè)化”項目
2014-04-14 19:44:41
admin
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據(jù)科技部網(wǎng)2013年5月16日訊 為推進首都奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設，提升農(nóng)業(yè)企業(yè)的科技創(chuàng)新能力，2010年北京市科委支持北京三元食品股份有限公司開展乳制品加工關鍵技術研究，推進乳制品的產(chǎn)業(yè)化。
通過三年的實施，項目在“干酪加工關鍵技術、乳清制品產(chǎn)業(yè)化、乳品質量控制”三個方面實現(xiàn)了一系列重大關鍵技術的突破。
一是研究開發(fā)了宮廷奶酪生產(chǎn)系統(tǒng)、酶解干酪加工機、干酪乳清脫鹽系統(tǒng)、乳清微膠囊制備系統(tǒng)等干酪加工及干酪乳清處理裝置4套，建起了酶解干酪、宮廷奶酪和脫鹽乳清粉生產(chǎn)示范線，產(chǎn)能分別為每年100、1000和1200噸；建立了酶解干酪、宮廷奶酪、脫鹽乳清粉生產(chǎn)工藝技術體系，實現(xiàn)了酶解干酪、脫鹽乳清粉的國產(chǎn)化生產(chǎn)和傳統(tǒng)奶酪的現(xiàn)代化生產(chǎn)，改變了酶解干酪和脫鹽乳清粉全部依賴進口的局面；開發(fā)出特色原干酪、再制干酪等10種新型干酪產(chǎn)品，上市6個，干酪產(chǎn)量達7500噸，實現(xiàn)銷售干酪產(chǎn)品6700噸，創(chuàng)銷售收入3.4億元，使三元食品公司干酪的國內(nèi)市場占有率達到28%。
二是制備了乳清DHA、維生素B12和益生菌3種微膠囊，開發(fā)了新型、安全可食膜或包埋材料6種和2種新型配方奶粉，實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)奶粉14000噸，銷售13500噸，銷售收入達5.2億元。
三是集成開發(fā)了電子鼻系統(tǒng)、原料乳儲運動態(tài)監(jiān)控系統(tǒng)和生乳收集全自動監(jiān)測與采樣系統(tǒng)等乳品質量控制系統(tǒng)3個；建立了原料乳成分指紋圖譜模型和原料乳質量評價體系各1套；實現(xiàn)了對9個標準化養(yǎng)殖小區(qū)示范基地10.5萬噸優(yōu)質原料乳標準化生產(chǎn)的質量監(jiān)控，奶農(nóng)增加收入5200萬元，并解決了1000余人就業(yè)問題。
通過項目的實施，解決了干酪加工核心原輔料、加工設備及干酪乳清綜合利用的一些關鍵性技術難題，形成了“政府引導、企業(yè)主體、科研院所技術依托”的產(chǎn)學研合作機制，實現(xiàn)了從基礎研究、原輔料生產(chǎn)、產(chǎn)品開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化相結合的奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式，為提升我國乳品加工技術水平、打破技術壁壘奠定了堅實的基礎。